蒸魚鼓油怎麼用

蒸魚鼓油是蒸魚時必備的一種食材，恰當地使用蒸魚鼓油蒸魚，會讓自己蒸出來的魚肉更加鮮美。那麼蒸魚鼓油怎麼用呢？接下來的這篇文章就會爲大家揭曉答案，如果想要嘗試着自己動手去做的朋友們，記得一定要仔細閱讀哦。

蒸魚鼓油怎麼用

一、清蒸鱸魚

1、食材主料

鱸魚500克。

2、輔料

紅椒適量，黃椒適量。

3、調料

蒸魚豉油2茶匙，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙。

4、製作方法

⑴將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

⑵醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

⑶將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

⑷另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。

⑸將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

⑹將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

⑺依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。

⑻鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。

⑼最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾，一道清蒸魚就做好了。

二、清蒸鯉魚

1、食材原料

鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

2、製作方法

(1)鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

(2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

(3)將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。

(4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

(5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

(6)取出撒上紅椒絲即可。

三、蒸魚豉油鮮三丁

1、食材原料

三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。

2、製作方法

⑴三文魚、洋蔥分別洗淨切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。

⑵鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。

⑶接着加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。

大家應該對蒸魚鼓油怎麼用有了一定的認識。其實，蒸魚鼓油不僅可以蒸鯽魚和黑魚，還可以適用於其他魚類身上。如果你想要親自去嘗試一下，那麼就去菜場上選擇一條你喜歡的魚拿來蒸吧。記得要洗乾淨魚肚子的東西再去蒸哦。