鴨肫怎麼做好吃 - 來看了就知道

喜歡吃鴨肫的小夥伴們看過來，今天小編給大家介紹幾種好吃的鴨肫做法。是不是有很多小夥伴跟小編一樣非常喜歡鴨肫的呢，喜歡但是又不會做，出去吃又怕不衛生，那怎麼辦呢？小編今天給大家整理了幾種非常好吃的做法喲，小夥伴們有口福啦！

鴨肫怎麼做好吃

一、五香鴨肫

原料:鴨肫300克,罐頭冬筍100克,醬油25克,料酒25克,精鹽5克,白糖10克,香油30克,胡椒粉少許,淨蔥段25克,鮮姜15克,大料5克,花椒少許,肉掛麪少許,丁香0.5克,砂仁0.25克,花生油500克(耗油100克),雞湯250克。

做法:

1、鴨肫去掉肫皮,油脂洗淨,用刀把4塊肉剔下來,製成花刀,備用。

2、冬筍改成菱形塊備用。把鍋刷洗乾淨坐到火上,倒入花生油,油熱時下鴨肫,,炸成菊花形,撈出,瀝淨油,這時冬筍也下鍋炸成淺黃色備用。

3、然後把香料、丁香、砂仁、花椒、大料用布包好。蔥、姜拍鬆。

4、坐鍋上火,放上底油(25克),油熱下蔥、姜煸炒出香味再下鴨肫、冬筍翻一下鍋,

5、再加醬油、料酒、精鹽、白糖、雞湯及香料包和肉掛麪、胡椒粉,鍋開之後,撇浄浮沫,移到小溫火上慢慢煨煒,將鴨肫煒爛爲止。

6、放上香油移到旺火上收汁即成。

二、玉珠彩肫球

原料:鴨肫5個,幹澱粉10克,青豆仁100克,溼澱粉15克,水髮香菇25克,花椒粉0,5克,熟火腿末15克,胡椒粉1克,蔥段50克,味精2,5克,蒜末1,5克,櫫骨湯250克,薑末1克,熟豬油500克(耗100克),紹酒10克,白清醬油15克芝麻油1克。

做法:

1、擇淨鴨肫外部的散油,用刀剖開洗淨,撕掉肫裏的黃皮,片成兩片,分別踢出肫肉2塊。按此法每個鴨肫共踢出4塊肉,逐塊剞上0.3釐米寬距的十字花刀,放在碗裏,先用醬油(5克)、紹酒(5克)、味精(0.5克)、花椒粉和成的汁漿勻醃10分鐘,再加幹澱粉拌勻。

2、炒鍋放在旺火上,倒入豬油燒到八成熱,醃漿好的包塊下鍋撥散油炸,待肫塊縮捲成球狀,呈現灰褐色時,瀝掉油。

3、炒鍋留油(25克)在旺火上燒熱,先放入蒜末、薑末熄至香味冒出,再將青豆仁、香菇、蔥段下鍋翻炒5分鐘,然後倒入骨湯煮沸,加上醬油(10克)、紹酒(5克)、味精(2寬),用溼澱粉調稀勾芡,最後放入過油球翻炒3分鐘,起鍋稍晃裝盤,撤上火腿末、胡椒粉,再澆芝麻油即成。

三、鹽水肫

原料:鴨肫600克,精鹽15克,味精2.5克,紹酒25寬,花椒2.5克,桂皮10克,蔥姜25克,清湯500克。

做法:

1、鴨肺洗淨朝去老皮,下沸水鍋餘一下水,撈起,洗淨血穢。

2、將鴨肫放入盛器內,加入清湯、精鹽、味精、花椒蔥姜、桂皮,上籠蒸1小時左右取出,待其自然冷卻後,將鴨肫改刀裝盆即成。

四、栗子煨肝肫

原料：淨鴨胞3個,鵝肝3付,去度第子25克,醬2克水髮香菇15克,味精1,5克,溫澱粉50克,猜腸250克,白糖5克,熟豬50克(耗5克),紹酒75克,1克,芝稱1,5克。

做法：

1、將鴨胞開,去掉裏面黃皮洗淨,每個切成兩片,剔除筋膜,分別取胞2塊,3個鴨胞共取內12塊,鴨野去掉血管洗淨,每付大葉切3塊,小葉切2塊。

2、切好的塊並盛在碗裏,用醬油(10克),紹酒漿勻炒鋼放在題火上,倒入豬油燒到五成熟,施好約種塊下鍋炸至六成熟,起盛於碗。

3、隨即將果子放油鍋炸熟,起鍋去豬油。

4、盛有過子的炒鍋放在中火上,加入過抽纖盹。醬油(15克),白糖,楠汁、香菇,猜湯(50克)炒3分鐘然後將炒鍋放在微火上,加腸(200克)2分鐘,量後放入味精,用溼澱粉調成稀的勾,起鍋搖晃一下裝盤,再上芝油即成。

鴨肫怎麼做好吃，今天看完上面的介紹就知道啦。小編已經給大家整理了這麼多，小夥伴們是不是很驚喜，是不是已經躍躍欲試，週末就可以去買些食材回來照着做了喲。自己做的，乾淨又衛生，吃起來也很放心，這麼多種美味的做法，不怕你覺得不好吃。