精緻美味的法國菜 - 你會做多少

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法國菜以精緻、細膩爲主要特點。一道法國菜，搭配精美的餐具，堪稱藝術品！法國菜的種類有很多，烹飪方法也非常有特點，吃起來口感細膩、醬料美味，這大概就是它聞名世界的原因了。想學一學精緻的法國菜嗎？今天就帶你領略一下幾道具有代表性的法國菜。

幾道常見的法國菜的做法

1、柳橙法國鵝肝醬

原料:法國新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦、香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

步驟:肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

2、鵝肝醬煎鮮貝

原料:法國鵝肝醬3片，鮮乾貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿蔔30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

步驟:鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌。

3、法式燴土豆

原料:土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒麪、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。

步驟:土豆用水洗淨，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒麪、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。

4、法國洋蔥湯

原料: 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麪包片少許，沙司少許。

步驟: 把牛肉切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麪包片，再撒入沙司即可食用。

5、草莓黃瓜

原料: 黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

步驟:黃瓜用清水洗淨，切去兩頭，再切成"梳子背"塊形，放入小盆內，加精鹽醃10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠幹水分，盛盤內。將白糖用涼開水溶化，把草莓去蒂，洗淨、控幹、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌勻，入冰箱冷凍後。取出，澆在黃瓜塊上，即成。