夫妻肺片爲啥叫夫妻肺片

夫妻肺片是川菜當中非常受歡迎的一道川菜，那麼大家知道夫妻肺片爲啥叫夫妻肺片嗎？很多人對這個名字特別好奇，覺得似乎有一些不雅，其實這是有淵源的，今天就來跟大家聊聊夫妻肺片的一些小傳說。

一、夫妻肺片爲啥叫夫妻肺片

其實夫妻肺片最早它裏面的食材就有肺片。夫妻肺片最早是用牛雜碎來做的，比如牛肝，牛心，牛腸，牛肚，還有牛肺，這些下腳料都是富人們不吃會扔掉的食材，窮人們買不起牛肉來吃，所以就會把這些牛雜碎收集起來，煮熟之後加入各種香料拌勻，變成非常好吃的菜餚了。這道菜當時是一對窮夫妻開創的，裏面主要是肺片和雜碎，所以乾脆取名叫做夫妻肺片。但是現在已經提高了食材的品質以及檔次，所以這裏面基本上不會有牛肺了，會用一些其他的食材來代替。

二、夫妻肺片裏都有哪些食材

1.牛肉

夫妻肺片裏面最受歡迎的就是牛肉。因爲牛肉它蛋白質含量高，而且吃上去非常筋道，特別的鮮，所以將滷好的牛肉或者是白煮牛肉切成片，放入到夫妻肺片，加入調料去拌，特別的好吃。由於牛肉的價格比較昂貴，所以到現在夫妻肺片的價格也是水漲船高，這主要也與食材有關。

2.各種素菜

現在的人更注重健康，所以夫妻肺片裏面已經不光有肉了，還會有各種素菜，比如大家愛吃的海帶，百葉皮，粉條，腐竹等等，都會加入到夫妻肺片裏面，將這些素菜與葷菜放在一起拌嗎，可以增加它的風味，又可以起到去油膩的作用。

3.郡肝

夫妻肺片裏面郡肝也非常受歡迎，比如大家喜愛吃的雞胗，鴨胗，鵝胗等等，需要先把它們煮熟，然後切成片，把它們放入到其它食材裏一起拌，吃上去特別有嚼勁。

所以現在的夫妻肺片裏面，已經不再是這些低檔的牛雜碎了，更會被一些高檔的食材所替代，價格也非常的高。喜歡吃夫妻肺片的小夥伴，平時可以去川菜館拌上一份夫妻肺片來吃，尤其裏面要多放香菜和花生米，多放辣椒和花椒，這樣纔是正宗的夫妻肺片的味道。