家常的夫妻肺片涼菜怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.01W
主料
牛肉 ：適量牛雜（肚樑，心舌，幹層肚，頭皮） ：適量
鹽炒花生仁 ：適量
輔料
白酒辣椒油 ：適量滷水 ：適量
醬油 ：適量
芝麻粉 ：少許
花椒粉 ：少許
味精 ：少許
八角 ：少許
花椒 ：適量
肉桂 ：適量
川鹽 ：適量
具體步驟
1. 將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成 500克重的塊；
2. 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3. 將滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁；
4. 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成
