生蠔與牡蠣的區別 - 趕緊來看看吧

我們都知道，一般在海邊的石頭上能夠看到的就是牡蠣，也就是市場上售賣的海蠣子，那麼它們的味道那是一個鮮美，而且價格也還算便宜，一斤不到十塊錢，能買到挺多的，但是到了夜市上，他們的烤生蠔就要起了很高的價格，他們有區別的嗎。

一、生蠔與牡蠣的區別

牡蠣和生蠔沒有區別，只是叫法上的不同。

雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱爲牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據楊月欣主編《中國食物成分表》(北京大學醫學出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先於其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。

因此，營養學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。

牡蠣(ostrea gigas tnunb)俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，爲全球性分佈種類。

牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。

古今中外均認爲牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。、

二、形態特徵

殼在斷面上可以分爲三層;最外層爲薄而透明的角質層，中層最厚是由碳酸鈣組成的柱狀結構稱棱柱層，內層爲碳酸鈣的片狀結構，稱珍珠層。

殼是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由殼頂處向腹緣延伸，它是兩層上皮細胞，中間夾有結締組織所形成的膜，膜內有肌纖維使它附着在殼內面，外套膜的邊緣加厚形成三個褶皺，內褶上有放射肌及環肌使邊緣緊貼殼上。

中褶上有大量的感覺細胞或感覺器，具有觸覺、視覺等功能。外褶有很強的分泌功能。

生蠔與牡蠣的區別是什麼，看了文章你就知道原來是根本沒有區別，所以說一般的美食節售賣的生蠔真的是要價不菲啊，那麼生活在海邊的朋友可就是有口福了，能夠在開海的生活吃到這麼肥的食物，味道還是這麼的鮮美，歡迎大家去海邊城市玩。