酸奶可以加什麼水果

酸奶是一款對於我們身體非常好的食品，那麼，對於喜歡吃酸奶的人來說，知道酸奶可以加什麼水果嗎，看看這篇文章對於酸奶的介紹就知道了，酸奶其實可以和很多水果搭配起來吃的，但是不要和蘋果，梨子等一起吃就好了。

一、酸奶可以加什麼水果

推薦玉米、香蕉、草莓、芒果、菠蘿、桑葚、蘆薈、榴蓮、薄荷、綠茶。

不推薦蘋果、梨等硬硬的水果。

二、酸奶種類

1、花生酸奶

（1）工藝流程：花生仁→烘炒→脫皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黃原膠→磨漿→分離→煮沸殺菌→均質→降溫→接種發酵劑→灌裝→發酵→冷貯→質檢→成品。

（2）生產發酵劑的製備。將脫脂奶粉配成10%的溶液，在121℃條件下保溫30分鐘殺菌。當液溫降至42℃時，以1：1的比例按接種母菌量的2%接入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌種，在43℃恆溫箱培養48小時後取出，置於4～5℃溫度下儲存待用。

（3）花生乳的前處理。將花生仁與穩定劑磨漿分離後，抽入冷熱調製缸加熱煮沸，當溫度達到80℃以後，液麪起泡爲假沸，可撇去部分泡沫，以保證質量。當溫度達到94～96℃時，2分鐘即停止加熱，降溫至75℃時均質，均質後料液中蛋白質和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品穩定。將均質後的花生乳冷卻到40～45℃。

2、玉米酸奶

（1）工藝流程：玉米預處理--→浸泡--→磨漿--→玉米漿--→過濾--→調配--→均質--→殺菌--→冷卻--→接種--→前發酵--→後發酵--→成品

（2）操作要求：玉米預處理：挑選無黴變的優質玉米粒，除雜後用粉碎機去皮，去皮儘量完全，以免產品因粗糙而影響口感。

浸泡磨漿、過濾：用6--8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過濾除去粗渣。

調配均質、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方爲：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量爲10%，穩定劑爲瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻後均質，在90℃殺菌15分鐘，然後冷卻至40%。

接種發酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發酵6小時，再置於0--5℃環境中後發酵12小時即得成品。

產品評價：玉米酸奶爲乳黃色或淺黃色凝乳，質地均勻，無氣泡無分層，有玉米清香味和奶香味，口感細膩，有少量乳清析出

接種灌裝。

將上述處理好的花生乳漿在無菌條件下加入3%～5%的乳酸菌生產發醉劑，充分攪勻後，將專用玻璃瓶及瓶蓋滅菌消毒後迅速地連續灌裝封瓶。

發酵冷貯。將灌裝好的花生酸奶瓶推入發酵室在42℃的恆溫條件下發酵3～4小時，當花生酸奶的pH爲4～4.4時推出發酵室，然後進入冷貯室在30分鐘之內冷卻到10℃以下，並在3～4℃條件下貯藏24小時後質檢。

知道了酸奶可以加什麼水果以後，相信會有更多的人喜歡吃這些加工後的酸奶，文章還介紹了酸奶的種類，以及酸奶的存儲方式，這都是很有好處的一些日常生活方面的知識，喜歡吃酸奶的人要多收集這方面的知識喲，不錯的一篇文章。