如何做月餅 - 做月餅的方法有哪些
月餅是一道極具中國傳統特色的美食，薄薄的酥皮加上香甜綿密的餡料，咬一口簡直美呆了。月餅的形狀多種多樣，口味也有甜有鹹風味獨特。月餅具有悠久的歷史文化內涵，我們在品嚐月餅的美味時往往會聯想到嫦娥奔月等神話傳說。那既然月餅的出現由來已久，人們是如何做月餅的呢？
在中秋節的時候人人都會吃月餅，月餅的形狀大同小異，口味也不盡相同，不管你喜歡吃什麼口味都能找到你心儀餡料的月餅。那如何做月餅呢？
一、月餅做法
1、和麪
首先要和麪，把備好的麪粉和成麪糰，在這個過程中要往麪粉中加入蜂糖漿、鹼水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個比例加入揉和，要反覆揉和直到面成團。接下來就把和好的麪糰揪成大小相同的小麪糰，並擀成一個個麪餅待用。雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。
2、製作模型
把買來的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好後接着就是要製作餅球了，將餡團包入擀好的麪餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個就可依你個人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。爲了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多餘的，簡單修飾一下。月餅的初模就製作成功了，也完成了整個過程最爲煩瑣的部分了。
3、微波烤制
下面就差上微波爐開烤了，在放入烤盤前還應該刷上一層蛋汁，用三個蛋黃和一個全蛋調和而成。把微波爐調爲燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。
二、注意事項
1、把握比例
和麪的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2、首選生蛋黃
餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。不過你要是第一次做的話還是用熟的比較好。
3、定時烤制
上微波爐烤的時間長短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
4、稍加黃油
爲了烤出的月餅更香，在和麪時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
相信看了上面的文章大家都知道如何做月餅了，其實做月餅並沒有想象中那麼艱難，只要按照標準步驟一步步來，就一定能夠成功做出香噴噴的月餅。而且只要是自己製作，不管是月餅的形狀還是餡料都可以自行選擇，只要你有相應的模具，就可以做出各種奇特形狀的月餅哦。
