做月餅需要什麼設備 - 做月餅的竅門有哪些

月餅是我國中秋佳節時最常見的糕點，每逢中秋，月餅的需求量就十分龐大，所以很多家庭會選擇在中秋這天一起製作月餅以共度佳節，那麼家庭做月餅需要什麼設備呢?

一、做月餅需要什麼設備

1.不鏽鋼容器和刮刀

傳統月餅種類繁多，但不論那種月餅的外皮一定都是由麪粉製作的，這就需要調製一個做月餅外皮需要的麪糊，再經過加工後才能形成可以用的麪皮。但和家常做麪食不同，月餅外皮需要鬆軟的口感，所以外皮所需的麪糊是不能成形、也不能揉搓擠壓的粘稠糊狀，所以此時容易清洗、也不容易沾麪糊的不鏽鋼容器就是十分好的選擇。另外，專門用於攪拌麪糊的刮刀也是不可缺少的。

2.模具

麪皮製作完成、包裹好餡料後，還不能稱之爲月餅，需要放入專門的帶圖案的模具裏按平刻成紋路後才能進行最後一步，成爲真正的月餅。現在市面上有各種各樣圖案的模具，可以滿足不同人羣的喜好和需求。月餅入模之前一定要先在模具裏均勻地刷油，否則麪皮會沾在模具上，取出時就會破裂，月餅的製作就會失敗。

3.烤箱

最後也是最重要的一步就是月餅的烤制了。烤箱使用之前一定要預熱，否則月餅會受熱不均，另外，烤時一定要仔細觀察月餅的質地，不要把月餅烤焦。

二、做月餅的竅門

1.麪粉

月餅的表皮要求口感鬆軟，做麪食的高筋麪粉是完全做不到這一點的，所以一定要用專門做點心的中、低筋麪粉。

2.醒面

把麪糊定型、分成麪糰後，一定要適當醒面，這樣做出了月餅口感纔會鬆軟，如果不醒面，不僅口感不好，面的延展性也會很差，包餡時容易破裂。

做月餅需要哪些設備想必大家都比較清楚了，月餅雖然好吃，但熱量和糖分比較高，而且食後容易消化不良和便祕，糖尿病、三高、中老年人羣和減重人羣也一定要嚴格控制攝入量，大家有空可以動手試着做一下月餅。