砂鍋魚怎麼做

砂鍋魚是道很多朋友都喜歡吃的菜，最近也有很多朋友向小編諮詢砂鍋魚怎麼做？其實並不難，按照小編的方法一步一步的來，你們也可以做出一道很美味的砂鍋魚哦！此外，魚的營養價值很高，下文還會給大家附上魚的各個部位的營養價值，大家趕緊學起來吧！

砂鍋魚怎麼做

一、砂鍋魚的做法

材料：草魚800克、芹菜2根、生薑1塊、蒜苗2根、油適量、鹽適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、魚露少許

做法：

1、處理草魚：颳去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝乾水

2、魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊

3、魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，醃製片刻

4、準備蒜苗、生薑、芹菜

5、生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段

6、鍋內放入適量油燒熱

7、放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裏中火煎制

8、煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻

9、魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利剷起而不掉皮爲準

10、放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊

11、加上芹菜、蒜梗

12、倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘

13、燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉剷起即可

二、魚的營養價值

1、魚腦

魚腦也就是我們說的魚頭，魚頭中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此一次性不能吃得太多。

2、魚眼

很多朋友在吃魚頭的時候都會將魚眼給扔掉，殊不知你扔掉的卻是一種營養價值極高的美食哦。魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，建議經常用腦的人可常吃魚眼。

3、魚肉

魚的營養價值非常高。其魚肉不僅口感好還有助於人體消化吸收等優點。經研究發現，魚肉中富含多種維生素，如。維生素A、維生素D和B族維生素、酶類、鈣、磷、碘、鉀、鋅、硒、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。 魚肉可分爲暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的鰹魚、金槍魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。

4、魚肚

魚肚也就是魚鰾，它是一種最理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚肚的記載。該書中稱魚肚是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研究也發現，魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質能夠有效的改善人體組織細胞的營養狀況、促進人體生長髮育、延緩面板老化的功效。用魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩。 另外，海水魚的魚肚壁較厚，經常會被製成幹品食用。這種幹品魚肚被叫做魚鰾。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果比較好。魚肚非常好吃，小編我最喜歡吃魚肚了。

5、魚骨

魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃一些魚骨。另外，很多人都因爲不會烹製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，就可直接食用。

6、魚鱗

魚鱗中含有豐富的蛋白質、膽鹼、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。所以適當的吃些魚鱗還是有好處的哦。

砂鍋魚怎麼做，相信大家都瞭解了吧。其實方法並不難，重要的是用心去做，每個人都可以做出美味的食物。另外，魚的營養價值很高，魚腦、魚眼、魚肉、魚肚、魚骨、還有魚鱗，都有其各自的營養價值。可謂是魚的身上處處是寶啊！