啤酒什麼釀的？

來源：飄香吧 2.65W

啤酒是人們經常飲用的飲品，朋友聚會，自我怡情都少不了啤酒的登場，有些人更是酒量高，喝很多瓶都不在話下，有時啤酒也是不少人傷心時自我麻醉的大多選擇，那麼啤酒這樣廣泛被人們所接受的飲品是怎樣被製作的呢？啤酒什麼釀的？製作啤酒的材料是什麼？

啤酒什麼釀的

1.麥芽：既發芽的大麥或小麥，有時也使用燕麥、元麥、黑麥等穀物的發芽體。

2.麥汁糖漿：爲了方便家庭釀造的使用，有些廠家將麥芽糖汁濃縮後形成糖漿或者糖粉作爲家庭自釀的原料。這種原料使用更加簡單，但是部分喪失了麥芽的原味，而且不方便家釀者獨立調節配方。

3.啤酒花：決定啤酒的苦度和香味。其形狀有顆粒或花蕾。

4.酵母：分桶上發酵酵母和桶底發酵酵母。(窖藏啤酒和愛爾啤酒)常用的啤酒酵母根據其來源的不同又有不同的性能。

5.水：釀製啤酒的水需要無色無嗅的水源。水內部的各種礦物質會影響到啤酒的質量。

6.其他可發酵物：家庭自釀啤酒還可以選擇蔗糖、蜂蜜等可發酵糖來增加啤酒的風味。

啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。從大麥製成啤酒是一個比較複雜的過程。這主要是發酵世界裏的各種“魔術師”分工合作的結果。一般是先把大麥製成麥芽。把大麥浸於水中2～3天，讓它們慢慢地“胖”起來，再把它轉移到有一定溫度和溼度的“房子”裏，幾天之後，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時，麥芽上形成了大量的澱粉酶。

這些澱粉酶悄悄地“爬進”麥粒裏，把貯存在麥粒裏的澱粉溶解(即液化)並糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接着，麥芽就被運去加溫烘乾。根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘乾有低溫乾燥(做淺色啤酒用)，也有高溫幹煤(做黑啤酒用)。說明麥芽的乾燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響