青菜種類大科普

不論身體哪裏出現了毛病，或者想要補充某種營養元素，相信專業人士一定會建議你多吃青菜，因爲青菜中的營養價值真的是十分的高了，那麼青菜種類有那麼的多，你到底認識幾種呢，哪種青菜能滿足你對營養物質的需求呢，今天就做一個大科普。

蔬菜的種類有葉菜類、根莖類、牙苗類、果菜類、菌類、瓜類等等。不同的青菜營養價值不同。

據不完全統計，青菜種類有一百多種，其中主要栽培的有四、五十種。分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。

蔬菜植物的範圍廣，種類多，我國的氣候條件適宜種植的蔬菜種類十分的豐富。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作爲蔬菜食用。

一、蔬菜種類

1、葉菜類

結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍鬚菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人蔘菜、黃秋葵、富貴菜、臺灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

2、根莖類

蘿蔔、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜 (地瘤)、蘆筍、竹筍、牛蒡、茭白、魚腥草、蕎頭、鮮榨菜、荸薺、菱角、蕨菜、萵苣、 慈姑 、 金針菜、 石刁柏 (蘆筍)、 大頭菜 (根用芥菜 ) 、 蕪普、 蕪菁甘藍、 根用甜菜、 豆薯、 葛、 球莖甘藍、 百合、蓮藕等。

3、芽苗菜

豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

4、花菜類

花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

5、果菜類

辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、螺絲椒)南瓜、金南瓜、冬瓜、苦瓜、乳瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、菜瓜、胡瓜、瓠瓜、菜瓜 、 西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉 豆、 四棱豆 、蛇瓜等。

6、菌類

木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。

上面的介紹告訴我們，原來我們就如同井底之蛙一樣，青菜種類絕對不是我們認知中的哪幾種，不同的青菜具有不同的營養價值，這告訴我們在平日裏的飲食裏一定要注重搭配，不能因爲挑食只吃某種的食物，一定要攝入多種多樣的青菜，才能保證營養均衡。