茄子都有哪些營養呢 - 吃茄子有什麼注意事項呢

茄子是我們日常生活中餐桌上非常常見的菜品，茄子有長茄子、圓茄子，在顏色上也有一定的差異，有的是紫茄子，有的是綠茄子，形狀和顏色不一樣，口感有時候也會有一定的差異。茄子有很多烹飪方法，可以直接蒸茄子然後蘸醬，也可以做茄子炒肉，那麼，茄子都有哪些營養呢？

一、茄子都有哪些營養

說到茄子，這個其貌不揚的小東西卻有着很高的營養價值，古代曾將茄子列入皇帝的膳食之中。在我國，茄子是夏秋季節的時鮮蔬菜，自古就在全國各地栽培。茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。

茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裏就含有2.3克的蛋白質、0.1克的脂肪等等。

二、吃茄子的注意事項

1.生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼，在烹調時加點醋有助於分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。

2.茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，兩者不要一起吃。

3.涼拌最健康。儘管茄子的吃法多樣，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。這是因爲拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，營養損失最少;拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮，因此營養吸收最完全。

以上就是關於茄子都有哪些營養，吃茄子有什麼注意事項的介紹，聽完小編的介紹之後，大家對茄子的營養價值和注意事項是不是已經有了比較深的瞭解了呢？那麼我們在平時的日常生活中也會在購買茄子的時候更加留意。小夥伴們可以多看看，多挑挑。