與你共享扒皮魚美食的做法
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面魨爲我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。分佈於太平洋西部。我國主要產於東海及黃、渤海，東海產量較大。關於扒皮魚，你知道多少呢？與你共享讓我來！
與你共享扒皮魚美食的做法
扒皮魚是一種頗有經濟價值的魚類，每年12月至隔年3月爲其泛期，這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因爲這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麪包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚(四川)等別名。
它是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含19.2克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麪線湯也非常可口，不妨一試。既然這麼有營養，何不瞭解它的做法呢？以下與你分享兩個做法！
一 、糖醋小扒皮魚
原料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：
1、扒皮魚清洗乾淨後用鹽、蛋清和料酒醃20分鐘
2、醃好的扒皮魚加入幹澱粉拌勻(扒皮魚上裹薄薄一層即可)
3、鍋中放足夠的油燒熱，放入扒皮魚炸至焦黃
4、蒜去皮後切成末備用，鍋中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少許清水調成糖醋汁倒入鍋中燒開，倒入炸好的扒皮魚
5、翻動幾下，讓扒皮魚蘸滿湯汁，待湯汁基本上收幹，加入蒜末炒出蒜香味即可
二 、家常煮扒皮魚
配料：香芹(自家種的哦，綠色無公害的哈)、醬姜(老媽自己醃製的。生薑加黃豆醬醃的，如果沒有可以用生薑和黃豆醬代替)調料：細鹽。
做法：
1、扒皮魚扒去皮，去掉內臟洗淨，用少許細鹽醃5分鐘後瀝乾。(這一步沒拍到)鍋內下油燒熱。
2、中火，將瀝乾的扒皮魚碼入鍋中，放入芹菜段。
3、調入醬姜。
4、淋入少許清水，馬上蓋上鍋蓋煮5到6分鐘或至熟即可。
注意：醃魚時細鹽的用量，少許即可。
很有意思吧?不過做出來的成品可不簡單哦!民以食爲天，吃得好纔是真的好！關於扒皮魚，與你共享的乾貨就是這些。其實他的做法很多很多，比如還有香酥扒皮魚，紅燒扒皮魚，鮮香扒皮魚，普寧豆醬煮扒皮魚等。對扒皮魚感興趣的可以去多多瞭解呀。
