紅薯泥的做法以及注意事項 - 你知道嗎？

紅薯是人們日常生活中一種比較常見的食物，人們喜歡拿紅薯來做菜或者做湯。紅薯營養豐富，富含維生素、礦物質、鈣、鐵等多種營養元素，同時口感鮮美，令人垂涎欲滴。那麼大家吃過紅薯泥嗎？知道如何做嗎？如果不知道的話也沒有關係，我可以告訴大家。

一、簡介

紅薯泥是河南開封傳統小吃之一，是一道久負盛名的中州名菜，屬於豫菜系。炒紅薯泥主料選用白薯(紅薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青紅絲等原料。兌入花生油或香油烹飪而成。紅薯泥最有名氣的當屬開封杞縣的炒紅薯泥。

紅薯泥特點：營養豐富、味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮豔、甜香可口。另外紅薯泥，還稱“三不沾菜”，即：1、不沾盤子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。

二、做法

紅薯泥是杞縣的一道名菜。紅薯泥的製作方法很講究，有一下幾步：

1、先把紅薯煮熟，剝掉外皮，去其內絲，用乾淨的白布包裹起來軋壓成泥。

2、然後將白糖倒入鍋內化成糖漿，再兌入香油、紅薯泥不斷攪拌，呈柿紅泥狀出鍋。

3、裝盤時，分層放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青紅絲。

三、紅薯泥營養價值

據食品衛生部門測定，每斤(500克)紅薯泥含糖200克，蛋白質5克，脂肪45克，胡蘿蔔素30克，維生素C50毫克等多種營養物質。有健脾、補虛、益氣之功能，對霍亂吐瀉、水膨腹脹、夜盲等症也有良好療效，經常食用，可使人長壽。因此，品嚐者對它無不交口稱讚。1934年元月，一位記者如英來杞品嚐後，在《河南政治月刊》第三卷第十二期上發表《已成陳跡之金杞》一文，盛讚杞縣紅薯泥爲"特殊食品，頗爲著名。如有異縣友人初履斯土，則…..不可不嘗之"。自此，杞縣紅薯泥聲譽大振，慕名前來品嚐者日衆。大同飯莊亦因之生意興隆，門庭若市。蔣氏乏嗣，傳其藝與甥兒胡詩俊等人。

四、紅薯泥食譜簡介

1、先把紅薯去皮洗淨;

2、切塊兒後上鍋蒸熟(或者煮熟)至紅薯軟身，晾涼後放入攪拌機絞碎成糊即可。攪的時候，酌情加水，攪成適合自家寶寶吞嚥能力的稠度。

五、健康提示

6-8個月寶寶

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麪粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麪混吃，可以得到更爲全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

六、紅薯泥菜品特色

味道甘甜，爽口開胃，色澤鮮豔，營養豐富。

紅薯泥的做法以及注意事項想必大家透過我在上文當中的介紹已經瞭解一二了吧，現在大家可以根據自己的飲食習慣以及愛好來選擇自己喜歡的紅薯泥的做法，實在不行的話可以自己來創造一個方法，不過一定要在保證健康的前提下，大家不妨嘗試一下。