阿牛嫂桂林米粉怎麼樣

來源：飄香吧 1.31W

一說起米粉，就讓人想到桂林;一說起桂林米粉，就讓人想到阿牛嫂桂林米粉這個連鎖品牌。米粉，大概可稱得上是桂林的靈魂，阿牛嫂桂林米粉在全國爲普及桂林米粉，宣傳桂林文化做出了巨大的貢獻。下面就讓我們看看阿牛嫂桂林米粉怎麼樣吧。

阿牛嫂桂林米粉怎麼樣

北方人喜歡吃麪，南方人則愛嗦粉。炒粉、煮粉、腸粉、切粉，各有各的滋味，也各有各的熱辣。對於一直在北方生活了十多年的人而言，最容易接受喜歡上的就是螺螄粉、紅油米粉和桂林米粉。

不同於螺絲的“臭味撲鼻”辣爽十足，桂林米粉純粹是來自原始的材料，米香的體現。一把粉從熱水中燙熟，撈粉的師傅精準迅速的將其撈出放入碗中。輕飄飄的一勺滷汁，手中的筷子游刃有餘並不怠慢的夾起幾片叉燒放在潔白的粉上。對了，還有那用帶皮五花肉炸熟的東西，香脆卻不膩味。後來，我才知道原來它叫鍋燒。

一、什麼是米粉?

米粉，是指以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。有的地方叫米線。

二、米粉的功效與作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。

1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

三、阿牛嫂桂林米粉怎麼樣?

米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在滷水。店家熬製的滷水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作爲商業祕密。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。