在廈門吃飯 - 有什麼是必選的

廈門是一個非常美麗的沿海城市，在那裏，有着一望無垠的大海，有着歷史悠久的建築，有着文化氣息濃厚的學府。我們經常會有人去廈門這個城市遊玩，或者是去那裏求學、求職，那麼，在廈門吃飯，有什麼是我們必須要嘗一嘗的呢？有什麼獨特的美味最體現這個城市的特色呢？

廈門是美食天堂，上至高端精品料理，下至街邊平民排擋比比皆是。在廈門吃飯，有什麼必選呢？

廈門名吃有很多，如魚丸湯、閩南春捲、煎蟹、炸醋肉、炸物想、炸海蠣、廈門黃則和花生湯、土筍凍、廈門餡餅 、廈門魚皮花生、廈門薄餅、燒肉糉 、賴厝埕扁食 、廈門魚鬆、土龍湯、廈門蝦丸…

一、海蠣煎

雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜　　辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬　　和別處有點不同，首先它的顏色就是豔紅欲滴，不像多爲暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似　　乎還略佔上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。　海蠣，又叫蚵仔，絕對是廈門人的碗中寵物，過年時一定要吃一碗蚵仔麪線的。以海蠣爲主要原料的海蠣煎是另一道廈門名吃，海蠣煎選用的是黑耳白肚，個頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤入油鍋，兩面煎透。講究一點，還要在入鍋後，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時，撒點胡椒，放點兒香菜，吃時再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡直連舌頭都會一起吞下去。

二、黃則和花生湯

黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創於1951年，至今已有48年曆史，不僅在廈門家喻戶曉，而且享譽海內外。黃則和花生湯取料精細，泡發考究，燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色，曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經濟學家于光遠解放初期和近期先後兩次到過廈門，都特地光臨品嚐花生湯，對黃則和花生湯的美味大加讚賞，給予高度的評價( 廈門)　 花生湯是福建 沿海地區風味獨特的 甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”它謎一般地揭出花生爲人人所喜愛。閩南籍作家許地山的《落花生》， 自然、風趣的筆觸抒寫了花生的多種烹調和吃法。花生湯潤肺生津，比之藥膳也有食療之效，價格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

三、土筍凍

土筍凍是用海產的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹製的凍品，具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點，成爲風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調味醬油等調味料方有味道( 廈門)土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。

在廈門吃飯，我們可選的食物真的是足以令我們眼花繚亂，上面所介紹的幾種食物也是比較具有廈門地方特色且十分美味可口的，會讓我們體會到屬於這個城市濃濃的地方氣息和地方特色，光是看到上述文字描述，就令我們心中十分的神往，相信肯定不負衆望。