雲南招牌菜有哪些？
大家都知道雲南是什麼地方吧。雲南是一個拍照不需要濾鏡的地方，每一個地方都是拍照的勝地。而且風景優美。空氣清新。其實啊，雲南不僅風景美，還有許多好吃的的呢。那麼雲南招牌菜有哪呢？你們要是想了解的話，就跟着小編一起來看看吧。
雲南招牌菜有哪些
1.羊八碗
羊八碗對羊肉食材要求很高，在此得益於會澤烏蒙山一帶高海拔的畜牧環境。羊八碗分別是峯浪望月、萬里蹄花、蔥芫雜碎、四季水煮、紅燒羊肉、香蔥沫肉、黃燜羊肉、糊辣炒肝，用齊了煎、蒸、炸、燉、燜、煮、溜、扣、炒。
2.稀豆粉
稀豆粉(又叫碗豆粉)。傳統做法要求頭天晚上將豌豆磨粉，用水浸泡一夜，第二天清早把表面的水控幹，用沉底的碗豆粉下鍋。下鍋前在鍋裏盛溫水，下鍋後用另一個碗接熱水，一邊往裏倒，一邊攪拌。現在爲了節約時間，都用機器磨好的碗豆粉，口感差別不大，做前也需要浸泡。通常配着油條吃。
3.水疊湯圓
水疊湯圓是滇東北傳統小吃，傳統水疊湯圓是篩出來的，它不同於元宵那種篩。首先把糯米麪裹餡成小湯圓，再在外面裹生糯米麪，以免篩的時候相互黏住。在大篩子裏放下這些裹着生糯米麪的小湯圓，再放些糯米麪。開始來回篩動，同時從上往下有技巧性地灑水，儘量讓水落下前保持水珠的模樣。篩一久，就會發現小湯圓因水和生糯米麪的混合、裹覆，越變越大，越變越大。差不多，便可以下鍋了。至於湯圓的餡，並無特別之處，花生、芝麻、粟子爲主。
4.酸菜豬腳火鍋
酸菜豬腳火鍋的酸菜指曬乾、醃製過的油菜、蘿蔔等泡菜，通常火鍋底部會放很多酸菜去熬湯味。
5.蒸餌絲
蒸餌絲是滇東地區數一數二的王牌早點。餌絲即餌塊切成的絲，把切絲後的餌塊放入蒸籠蒸到要幹而未乾時取出，弄弄的米香順着騰騰熱氣撲面而來。澆頭很講究，通常是重油炒出的豬肉末或燜肉。再加醬油、豆芽、蔥、香菜、辣椒麪等配料即可享用。說來簡單，自己做起來不容易。
聽完了小編的介紹，你們都知道雲南招牌菜有哪些了嗎?雲南的招牌菜還有很多很多，不是隻有小編介紹的哦。小編最喜歡的還是雲南的米線等等各種好吃的。真的是太讓人流連忘返了。你們如果喜歡雲南的話，有機會可以去玩玩，多吃那裏的美食。
