日本料理的特色有哪些
日本料理可以說是比較多人會喜歡的一種外國飲食，所以人們在很多的地方都可能會發現日本料理店。雖然日本料理人們可能都吃過，但是人們卻對日本料理並不是很瞭解，爲了能讓人們在吃日本料理的時候能品嚐出是不是正宗的日本料理，小編在下面給大家介紹一下日本料理的特色有哪些吧。
一、日本料理的特色有哪些
1、口味特點
自古以來,日本料理就被稱爲“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、鹹;“五色”是指白、黃、紅、青、黑;“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。
日本菜獨特風味的形成，同其特有的地理環境及東方傳統文化是分不開的。其基本特點是：季節性強;味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃;選料以海味和蔬菜爲主;加工精細，色彩鮮豔。
日本菜的首要特點是季節性強，不同季節要有不同的菜點。可以這樣來比喻，四季好比經度，節日好比緯度，互相交織在一起，形成每個時期的菜，每個季節的菜。
在製作手法上，日本料理有着其獨有的特點。
2、原料
菜的原料要保證新鮮度，什麼季節要有什麼季節的蔬菜和魚。其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿蔔、豆角等爲主。
魚類的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。
肉類以牛肉爲主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。
3、烹製
日本菜在烹製上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃爲主。在做法上也多以煮、烤、蒸爲主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，後放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜裏的各種營養成分。味精也儘量少放。
4、配料
在做菜上大都以木魚花湯爲主，極少使用水。因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以進階菜都是用木魚花湯和清酒爲主，而且清酒的使用量也是很大的。
日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。在菜的口味上，小酒菜以甜、鹹、酸爲主，湯菜以清淡爲主，菜量少而精。配菜的裝飾物隨季節而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就更能表現出懷石料理的內容了。日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。日菜的調料、配料很多，但大體上以以上這幾種爲主。
在上文“日本料理的特色有哪些”中小編給大家充分介紹了有關日本料理的特色，所以人們可以在以後吃到不確定是不是正宗的日本料理的時候就可以透過上文中的內容去識別了。不過大家要注意的是日本料理的種類有很多而且有的時候還會創新，但是日本料理的本質還是不會改變的。
