火鍋配菜大全竅門

來源：飄香吧 2.44W

火鍋吃起來既方便又實惠，現代人已經習慣下班後叫上三五好友一起去吃一頓火鍋。愛吃辣的叫一個九宮格，不愛吃辣的叫一個清湯鍋，或者來一個鴛鴦鍋，蘸料更是可以挑選自己喜愛的口味，不必擔心衆口難調。比起去普通的飯店，吃火鍋更加的靈活和方便。

現在火鍋是每個人都喜歡吃的食物，而且火鍋一般都是一般都是以鍋爲器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色爲邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展爲鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。那麼，火鍋配菜大全竅門有哪些呢？

1、多放些蔬菜

火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。

2、適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆製品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

3、加些白蓮

火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助於均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清心瀉火的作用。

4、可以放點生薑

生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、調味料要清淡

調味料如辣椒醬等，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

6、餐後多吃水果

水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

在家吃的時候可以在鍋中放適量白開水，加一點蔥、姜、蒜，這樣的湯底幾乎沒有熱量。如果在外面吃，清湯中會有一些油脂，但一般不會太多。而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裏面的油脂含量非常高!其中飽和脂肪的含量過多，這樣的鍋底，要儘量少吃或不吃。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

火鍋蘸料中的油鹽易被我們忽略。無論是麻醬，還是香油，這些蘸料脂肪含量十分可觀，熱量也相當高。因此，一定要管好自己的調味碟，用少量芝麻醬等蘸料(加水稀釋)。醬豆腐、韭菜花含鹽量高，也要少吃。可放點蒜泥和蔥碎，殺菌又提味。