玫瑰水晶糉的做法 - 玫瑰水晶糉怎麼做

“西米雖然叫“米”，但事實上跟大米、糯米並不一樣，它並非原生態的，而是經過人工加工合成的一種米。這種米外表看來是白色的小球球，一煮則變成透明的了，體形也會隨着膨大了。西米又叫做西谷米，最爲傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。
在營養價值方面，西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使面板恢復天然潤澤的功能，所以西米很受愛美女士的喜愛”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰水晶糉的做法步驟

• 1、鍋中放入足量的水，燒開後將糉葉全部浸泡在沸水中煮5分鐘左右（這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的）。撈出後再用涼水浸泡

• 2、幹玫瑰花5克用水衝淨，取花瓣用溫水浸泡10分鐘

• 3、撈出控水（濾出的水不要倒掉，一會可以浸泡西米）

• 4、100克蔓越莓乾洗淨用溫水浸泡10分鐘撈出控水備用

• 5、蔓越莓幹里加入一半的玫瑰花瓣和40克的糖玫瑰拌勻，內餡就做好了（我也是第一次包，把蔓越莓幹稍微切碎一點會更好）

• 6、西米用剛纔泡玫瑰花的水（不夠可以加少量的水，剛好淹沒就行），色拉油10克和另一半的玫瑰花瓣拌勻，略微浸泡，膨脹後立即開始包。（不要放太多水，以免浸泡成麪糰；西米放入油可以方便剝取。）

• 7、將糉葉捲成漏斗狀

• 8、先裝入少量西米，可以用一根筷子搗一搗，讓西米填滿尖角，也可以直接用手指壓實。

• 9、放入適量餡料（我放的有點散，最好放到中間）

• 10、再蓋上一層西米，用勺子壓實（西米不要放的太滿，要將每個角填滿）

• 11、用手指按壓糉葉邊，將上面的糉葉折下來蓋住米料。將兩邊折角，用手指按緊兩邊的糉葉，長出的糉葉反折到邊上，用棉線綁紮好。

• 12、包好的糉子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮25分鐘，再泡10分鐘即可。

小竅門

1：將西米用少量的水略微浸泡（剛好淹沒就行），膨脹後立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成麪糰。
2：因爲糖玫瑰比較甜，所以西米里沒有加糖，蔓越莓幹稍微切碎一些再和糖玫瑰拌合更好。