有沒有粥鋪大神幫幫我 開店半年 - 近來粥熬好了放入保溫桶幾個小時就變成水和飯渣 急求幫助！
來源：飄香吧 3.3W
餐飲提問：
有沒有粥鋪大神幫幫我，開店半年，近來粥熬好了放入保溫桶幾個小時就變成水和飯渣，急求幫助！
夏末悠悠回答：
那是因爲空氣中的氧氣發生氧化反應所致，俗稱粥泄了。還是因爲粥沒有熬好，這有煮粥的一個竅門，同行是不會告訴你的：水、 自米同煮沸，然後將大部份水倒出放一旁，繼續煮七、八分鐘至米開花，關火，將原倒出的水（約90度了）倒回鍋，蓋上鍋蓋，悶20分鐘。 這種煮法粥粒不沉澱，粥水清不變混沌，口感好。可以試試
