蘋果怎麼削不會變色

在鹽水裏浸泡五分鐘，或者滴點檸檬汁。削了皮的蘋果變色，是因爲蘋果與空氣接觸發生氧化反應，變成黃色，在鹽水中浸泡過後在表面形成一層還原性物質，蘋果就不容易變色了。可以在蘋果表面滴入幾滴檸檬汁，避免蘋果直接與空氣接觸，也就不會變色了。