麻椒什麼時候成熟

7-9月份。麻椒爲我國貴州省的一種特產花椒，在川菜中佔據重要地位。麻椒味道比花椒更重，以麻爲特點，多在7-9月份成熟。麻椒可用於製作水煮肉片、麻椒雞、宮保雞丁等川菜，還可用於製作麻椒油。