菜刀的硬度一般是多少

通常家常使用的菜刀，一般硬度都在40－50度左右。一部分人會認爲菜刀越硬越好，當菜刀的硬度過於高的時候，菜刀的韌性就會相對於減弱，那麼菜刀的毀壞率就會增加，使用的壽命就會縮短，所以菜刀太硬也是不好用的。當菜刀的硬度比較軟時，菜刀的韌性是增強了，卻使菜刀不夠鋒利，使用起來非常費勁吃力也不好用。所以菜刀不要選擇硬度太高的，也不要選擇硬度太軟的，菜刀要選擇適中的，硬度值和韌性值之間相差不大的。