家用菜刀的硬度是多少

55-58HRC。家用菜刀分爲砍刀、切片刀、麪包刀、牛扒刀等，菜刀的種類不同，硬度也會不一樣。菜刀的材質較多，包括碳鋼、不鏽鋼、高端合金鋼、陶瓷等。陶瓷菜刀的硬度非常高，使用起來不會生鏽，但質地很脆，很容易磨損。碳鋼菜刀是常見的菜刀，不容易磨損。