四川火鍋的起源是什麼

四川火鍋起源於重慶江邊拉船的縴夫，源於瀘州，當時漂泊的縴夫常年浸泡在水中，溼氣很重，這樣養成了他們喜歡吃辣的習慣，爲了節省時間就將各種菜和調料放入大鍋裏一起煮，江邊的縴夫發現有一些宰殺牛羊後扔掉的下水，縴夫們就撈起來切成塊，在江邊支起柴火竈，加上辣椒等材料一起煮，這成就了最初的火鍋。乃至後來，到抗日戰爭時期，四川火鍋越來越被人們喜歡，越來越興盛，官員、商人等以吃火鍋爲榮，把火鍋的知名度擴大了。早期臺灣人回到臺灣在那裏開起火鍋店，奈何交通不便，而且原料不一樣，導致味道與在四川吃的不一樣。