鴨腦殼怎樣滷

1、用花椒和火鍋底料滷。油滷鴨腦殼的特點是麻辣鮮香，用了大量的花椒配合火鍋底料的香料和鴨腦殼一起放入砂鍋中大火燒開後轉小火慢熬1-2小時製作而成的。湯汁燒開後要不時的翻動，以免糊鍋底。

2、用醬油和八角等滷料滷。潮汕滷水的特點是鹹香，用醬油和八角等滷料跟鴨腦殼一起放入鍋中，大火燒開後轉小火滷1小時，食用時蘸着蒜蓉醋食用更美味。