鹼蛋怎麼看出有沒有壞

看外觀、聞氣味、燈光照射。

1、觀察鹼蛋是否有黴斑和損壞的情況，也可以用手搖晃，壞的鹼蛋搖晃會有動盪感。

2、可以用燈光照射的方法，將去皮的鹼蛋透過燈光進行照射，劣質鹼蛋有呈水樣的、不凝固的蛋內容物。

3、可以聞鹼蛋來判斷，變質的鹼蛋會散發臭味或者聞起來有明顯黴味。