齋菜素菜食譜有哪些 - 看看有沒有你想吃的！

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我們日常生活中經常吃肉、海鮮這些食物，其實經常吃一些素菜齋菜對身體也有好處哦，不僅可以補充維生素，還可以清腸油，促進腸胃消化，清淡解膩有營養，是平時吃飯時的理想選擇，而且還不容易發胖，那麼齋菜素菜食譜有哪些呢？我們一起看看吧！

一、齋菜素菜食譜

1、薺菜百頁卷

做法:首先是將薺菜用清水洗乾淨，然後順便燒熟了切成末備用，再用熱鍋將松仁炸熟與剛剛的薺菜攪拌，在加入適量的鹽、味精、麻油。

百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾，攤放在潔淨的砧板上，一端放薺菜餡，捲成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

2、桃仁拌芹菜

做法:將準備好的芹菜的嫩莖取出，然後用清水洗乾淨，在倒入沸水鍋裏面煮熟。撈出來再用冷水激涼瀝乾。

加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。

3、薑汁菠菜

做法:菠菜揀洗淨，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加薑汁(薑末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

4、核桃仁炒春韭

做法:核桃仁用麻油炒香，韭菜洗淨切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。

5、當歸枸杞粥

做法:用當歸15克，枸杞10克，白米適量。將當歸放入帶蓋的容器內，注入熱水、使之膨脹，然後取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。

當歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目，還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮爲粥，不僅香濃味美，而且營養豐富。

6、糖醋素錦

原料：素質、麪粉(澱粉)、油、白糖

做法：素質泡好瀝乾水分切片，用適量鹽、黑胡椒粉、味精抓勻醃製5分鐘;用麪粉(澱粉)點水打成均勻的麪糊;油鍋加熱，60度左右下入掛糊的素質，炸制定型後撈出;待油燒熱後，再將素質轉中火炸至金黃色撈出控油;鍋內留少許油，加兩勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陳醋轉小火繼續熬製，不停地用鏟子轉動，待鍋內氣泡迅速膨脹，澆到炸好的素質上面即可。

7、川鹵素錦

原料：素質500克、八角、香葉、桂皮、甘草、當歸、黨蔘等調味品

做法：素質泡好瀝乾水分;用八角、香葉、桂皮、甘草、當歸、黨蔘等各種香滷調出滷水;將素質放入滷水中燉好出鍋，切片即可。