橄欖油爲什麼不適合炒菜

市場價值高，所含成份不耐高溫。爲保證橄欖油成份不被破壞，使食用價值最大化，採用冷榨工藝，原始而又天然，因此也使得橄欖油不耐高溫，用它炒菜一方面油煙大，影響口感，另一方面成份被破壞，失去原本的價值，因此建議橄欖油更適合涼拌。