大米沒開封放一年了還能吃嗎

若沒有發黴變質，沒有超過保質期，則可以吃。普通的大米通常保質期是6—12個月，若是真空包裝的大米保質期可以達到18個月，大米的保質期都是根據包裝方式和加工方式等決定的。變質過期的大米外表不易看出來，但內部可能已經發生變質，所以超出保質期的大米，最好不要吃。