牛百葉爲什麼有黑有白

黑的牛百葉是新鮮的牛百葉，白色的是用鹼水開發過的牛百葉。在挑選牛百葉的時候一定要注意不能購買那些顏色過於發白的牛百葉，其次可以聞一聞牛百葉，如果有刺鼻的味道，千萬不能購入。最後再摸和按壓一下牛百葉，如果太硬沒有一絲彈性，說明牛百葉已經不新鮮了。