雞肉太柴了怎麼辦

添加清水和澱粉。在平時雞肉醃製的過程中除了添加鹽、醬油、胡椒等比較常見調味品之外還要添加足量的水，靜置半小時讓雞肉充分吸收水分，使得雞肉變得更嫩；也可以加澱粉，把雞肉放入用水稀釋過的澱粉水中，使得雞肉外有了一層保護層能夠鎖住雞肉原本的水分，烹飪起來也更加美味。