美味的抹茶红豆蛋糕卷怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.43W
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟主料
蛋黄 :4个牛奶 :50ml
抹茶粉 :7
蛋白 :4个
葡萄籽油 :40ml
低筋面粉 :45
白砂糖 :60
辅料
淡奶油 :200糖 :15
柠檬汁 :适量
盐 :适量
蜜红豆 :适量
具体步骤
1.将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶
2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态
3.此时可以用手机遥控预热190°,10分钟,启动
4.将蛋黄放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠
5.少量分次加入葡萄籽油,搅拌至乳化即看不见油花
6.加入抹茶牛奶,搅拌均匀
7.将面粉过筛加入蛋黄糊中
8.搅拌至无颗粒状态
9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打
10.打至湿性发泡即可
11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中
12.轻柔的切拌、混合成光滑的面糊
13.将面糊倒入不粘烤盘中(28×28cm)晃平或抹平后震出气泡
14.放入烤箱中,设置“上下烤”、190°时间18分钟,启动
15.在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间
16.到烘焙结束后取出,倒扣、脱模,在烤网上晾凉
17.淡奶油加糖打发,抹在晾凉的蛋糕坯上,撒上蜜红豆,将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中
18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可
1.抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用,比直接和面粉一起过筛加入更易融合,不会产生没来得及融化的小绿点。2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘(咱们商城兑换的那款),不需要另铺油纸3.在切蛋糕卷的时候,先将锯齿刀用热水浸泡一下,抹干再切就容易很多。