有关红烧臭鳜鱼怎么做的精选大全
“徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”,是徽菜代表性传统佳肴,也是徽州人特有的吃法,已有两百多年的历史。【徽州臭鳜鱼典故】关于这道菜的起源还有一个传说。话说有一年,徽州府调来了个姓苗的知府。此人嗜鱼成性,食不离...
食材明细主料臭鳜鱼(一条)辅料肥肉(适量)调料生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)醋(适量)蚝油(适量)白糖(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)红烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼清洗干净。2、肉片焯水备用。3、调碗汁,(生抽三勺,醋两勺,老抽...
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟红烧臭鳜鱼,是一道徽州的名菜。很多人一闻到它的问道就非常受不了,很多人却对于这个味道念念不忘。其实这是一道只要你用心去品味你就一定可以发现它的...
用了特殊的腌制方式,导致鱼味道带有臭味。在腌制时,将其用25度的淡盐水腌制,腌制上六天左右即可。腌制好的臭鳜鱼,需要在表面撒上一层食盐,锁住其鲜味。臭鳜鱼在制作时,将其用清水冲洗一遍,再放入锅中煎炸即可,可以加入适量的...
“好几年没吃到野生鳜鱼了,前不久朋友带了两条,鲜活得很。宝爸爸清早起来剖好鱼才去上班。我对这玩意儿既喜欢又害怕。有年我们去一个好大的野塘水库钓鱼,旁边有个家伙钓了一条野生鳜鱼,一群钓友霹雳啪来都去看,结果呢,那家...
食材明细主料徽州臭鳜鱼(1条)辅料猪肉末(姜末)笋末(蒜末)红辣椒碎(葱末)配料猪油(料酒)盐(醋)白糖(老抽)鸡精(适量)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)徽州黄山臭鳜鱼的做法步骤1、腌制好的臭鳜鱼2、去掉真空袋,清洗干净,并用冷水浸泡1个...
小编觉得这世界上有两种食物臭的让人刻骨铭心,第一种是臭豆腐,闻着臭,吃着确很香。第二种就是传说中的臭鳜鱼了吧。臭鳜鱼,鱼由其名,味道臭的让人难以接受。为什么臭鳜鱼这么臭,安徽人还拿它当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭,你想要...
食材明细主料黄山臭鳜鱼(1条(净膛))辅料五花肉丁(30克)蒜子(10个)干朝天椒(5个)生姜(5克)小香葱(4棵)老抽(1匙)生抽(2勺)黄酒(3匙)安徽菜籽油(40克)白糖(1勺)胡椒粉(3克)米醋(2匙)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)黄山臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼(...
是由木桶腌制后,形成的特殊气味。臭鳜鱼也叫作臭桂鱼,是安徽徽州传统名菜,是徽州菜的代表,气味独特,鲜香醇厚,是由鳜鱼、臭豆腐、笋丁、黑猪肉丁等食材制作而成。腌制臭鳜鱼时需要选用新鲜的鳜鱼制作,以免影响口感。腌制鳜鱼...
一样。臭桂鱼和臭鳜鱼是用同一种食材制作而成,只是叫法不同而已。臭桂鱼也称臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等,又因为可以在桶中腌制,也叫作桶鱼,主要流行在皖江一带,例如铜陵以及大通等地。保存臭桂鱼时,可以将腌制后的臭桂鱼用食品袋包...
不需要。烧臭鳜鱼的时候一般会使用豆瓣酱和辣椒酱等,豆瓣酱和辣椒酱的口味本来就比较咸,所以一般不需要再加盐。传统的烧臭鳜鱼会使用五花肉片和笋片代替豆瓣酱和辣椒酱,也不需要再加盐。在出锅前加入葱花和胡椒粉调节鳜...
“很喜欢吃臭鳜鱼,无奈自己不会做,现在好了,问题解决了,可以买到腌制好的臭鳜鱼半成品,然后根据自己的厨艺自由发挥,一定是私家菜了,因为我想不会有重样的。我家的特别之处在于烹制时放了火麻油,所以也有别于其他的做法和口味...
食材明细主料臭鳜鱼(1条)辅料猪油(20g)鸡精(3g)白胡椒粉(2g)料酒(20ml)白糖(5g)豆豉(10g)蒜瓣(5个)姜(5片)青蒜(2根)青辣椒(2个)红辣椒(2个)洋葱(半个)咸鲜(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)家烧臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼洗净沥干水分。2、辣椒,青蒜...
食材明细主料臭鳜鱼(2条)红辣椒(适量)青辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)洋葱(适量)辅料豆豉(1勺)豆瓣酱(1勺)剁椒(1勺)酱油(2勺)白糖(半勺)微辣(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)家常臭鳜鱼的做法步骤1、臭鳜鱼去鳞洗净,控水;2、配料;3、姜、蒜切...
“臭鳜鱼鱼肉刺少,肉嫩。超市有腌制好的成品,回家无需过多腌制,比较省事。没尝试过不辣的,不知道会不会醒,所以按辣的方法做的。”食材明细主料袋装臭鳜鱼(1条)辅料圈椒(1只)小米椒(4只)葱丝(少许)姜丝(少许)蒜(7-8瓣)调料蚝油(半汤勺)老...
是。臭鳜鱼是由鳜鱼腌制而成,腌制后会有特殊的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜,是由鳜鱼、生姜、红辣椒作为主要材料制作而成,成品后颜色鲜红,口感鲜香,肉质鲜嫩。制作臭鳜鱼使用的红辣椒,可以根据喜好酌情添加,保存臭鳜鱼时,可...
土豆、豆腐、面筋、萝卜、蘑菇类等等。这些食物都是比较能够吸收咸味的食材,加入到臭鳜鱼的烧制中不仅可以吸收味道,还可以增加蔬菜的香味提高食用价值等等。臭鳜鱼除了炒制后食用,也可以将其处理好后放入蒸锅内蒸熟后食...
鱼肉是生活中常见的食材,不仅好吃,而且非常有营养。在我们中国到了逢年过节或是家庭聚会的时候,餐桌上一定要吃鱼,寓意着年年有余。鱼的种类非常多,像刀鱼、黄花鱼等,那么,我们今天就来说说鳜鱼吧。鳜鱼的做法很多,尤其做成臭...
“钓鱼人的分享。”食材明细主料鳜鱼(1条)辅料姜(1块)葱(1把)大蒜(10只)蚝油(少许)生抽(少许)白胡椒(适量)青红椒(适量)辣妹子(少许)鸡精(少许)洋葱(1个)紫苏(适量)微辣(口味)烧(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红烧鳜鱼的做法步骤1、首先去钓条鳜鱼。2、...
鳜鱼用特制的方法腌制后产生的气味。臭鳜鱼是徽州传统民间菜肴,制作的食材包括鳜鱼、生姜、红辣椒,佐料包括老抽、白糖、食用盐、料酒、食用油等。制作臭鳜鱼时,也可以酌情添加冬笋、猪肉片、蒜苗等。做好的臭鳜鱼可以放...
“我喜欢吃鱼,各种鱼🐟都是我的美食首选。”食材明细主料鳜鱼(600克)辅料葱(30克)姜(25克)大料(2个)陈醋(10克)盐(10克)蚝油(10克)辣椒(1个)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)简单(难度)家常红烧鳜鱼的做法步骤1、需要食材如图。2、将鱼用厨房纸...
啤酒。烧制臭鳜鱼时加入清水只是为了使其焖煮一段时间后熟透,而起不了任何的作用,但若是加入啤酒一方面可以通过酒味减轻鳜鱼的臭味,增加香味;另一方面啤酒中含有二氧化碳气泡,可以使得臭鳜鱼在烧制的过程中口感更为嫩滑鲜...
经过腌制后,自然发酵产生的臭味。鳜鱼含有丰富的蛋白质,在湿热的温度下发酵,部分蛋白质分解为眎蛋白和少量氨基酸,并会产生粘液,以及释放一些臭味,这是臭味产生的本质,然而,由于产生少量氨基酸,这样鱼肉的新鲜度将显著提高,这就...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟红烧臭鳜鱼其实不是所有的人都喜欢吃的,但是其实只要是会吃的话,绝对是最爱,这道菜是一道很风味的一道菜,所以虽然不是受到所有人的欢迎但是只要是喜欢的...
“虹泥小厨徽州臭鳜鱼此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,是徽式风味名菜的代表菜品。鳜鱼:含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又...
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