清香油汆豆瓣怎么做美味好吃

清香油汆豆瓣，新鲜蚕豆，用油一炸，油的辣香把新鲜蚕豆的清香裹在一起，食材时令新鲜，做法又简单好学，只需简单朴实的调味就这样出彩，当我在同学家看到她妈妈这样轻松就做了一份这么可口的美食上桌时，我都惊呆了，赶紧请教学起来，回家就做了一回，一学就会，连挑嘴的小孩都“爱不释口”。

主料

辅料

具体步骤

1.将新鲜蚕豆剥壳。

2.将小苏打用水化开。

3.蚕豆瓣泡入苏打水中约半小时。

4.将蚕豆瓣洗净后沥干。

5.用厨房纸巾将豆瓣的水分吸干。

6.温油开炸，小火慢慢氽制。

7.当翻炒到最后时，能感觉到豆瓣变硬，这时可以关火，利用余温继续翻炒。

8.炒至豆瓣表面起泡即可关火。

9.将细盐在干净的锅里炒香，倒进氽好的豆瓣拌匀即可。

10.豆瓣放凉后非常酥脆。

烹饪技巧

1、酥脆的关键就在于小苏打，所以炸之前豆瓣一定要沥干水分，不然油会溅出来的。2、炒香的盐也是豆瓣香香的秘诀，喜欢别的调味粉的，一并加入都是可以的。