美味的孜然卤小肠怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.12W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟凉拌菜和花生米作下酒菜确实不错,想来点新意,不如试试这道孜然卤小肠吧。猪小肠,喜欢吃的人会很喜欢,据悉,多数男性都喜欢吃猪小肠,或爆炒或卤煮,这道孜然卤小肠就十分适合男士作下酒小菜,闲暇时间,约上三两好友小叙几杯,喝着小酒吃着妻子做的孜然卤小肠,十分惬意。
主料
小肠 :6条辅料
香叶 :8-10片花椒 :2
八角 :5颗
草果 :3粒
桂皮 :1段
辣椒 :5颗
橙皮 :3
老抽 :适量
盐巴 :适量
孜然粉 :10
地瓜粉 :适量
白醋 :适量
生抽 :适量
二锅头 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.小肠正面用地瓜粉洗俩遍,过水洗净;
2.用一根筷子抵住小肠3厘米处,将小肠翻一面(主要就是要把里面洗干净,才没有膻味);
3.全部翻面后先用清水洗净小肠内的粘物,然后倒入地瓜粉清洗两遍,过水;
4.白醋倒入抓洗一遍,过水;
5.盐巴再揉搓清洗一遍;
6.清水冲洗干净;
7.锅中热水烧开再放入小肠焯一遍;
8.捞起过水备用;
9.锅内加热水,入各种配料;
10.下小肠大火烧开,转小火慢慢熬制30分钟;
11.美美的孜然味小肠出锅了,切小断即可。
1.小肠一定要多洗几遍,去除膻味;2.佐料没有写很详细的重量是因为各方口味不同,有的喜欢偏甜,有点喜欢偏咸或者淡,所以要按大家自己家人喜欢的口味下料;3.卤熟后最好不要直接捞起,关火放在卤汁中再浸泡个把小时,让小肠更入味;4.因为做孜然味的,所以孜然粉较多。