简易版黑芝麻条怎么做美味好吃
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准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时主料
低筋面粉 :50汤种 :75
面包粉 :188
辅料
细砂糖 :40清水 :67
酵母 :3
盐 :3
蛋液 :25
黄油 :25
奶粉 :10
具体步骤
1.将黄油和黑芝麻以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2.加入黄油揉至扩展阶段
3.加入黑芝麻揉匀,进行基础发酵
4.发酵好的面团
5.发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟
6.将松弛的面团擀成长方形
7.将擀好的长方形左右对折
8.将面团放入冰箱冷冻30分钟,取出后顺着之前折的方向擀长,均匀的切开,两手向相反的方向搓成螺纹条,将面团排在烤盘上,略微压扁,进行最后的发酵
9.发酵结束后,在面团表面刷上蛋液,烤箱预热至180℃,上下火,烤15分钟即可。
10.黑芝麻条就做好,即可享用。
搓成螺纹条的面团排在烤盘上后要略压扁,不然最后发酵后和烤的时候卷会散开,影响造型哦。