自制九寸戚风蛋糕怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在干净无油的容器里。

2.糖粉分为两部分，加入蛋清的为80克。蛋清打出大泡沫，先放80克的三分之一的糖粉量继续打。

3.打到鱼眼状加三分之一量继续打，到弯角状再加剩下的糖分打到蛋白有直角就可以了。

4.蛋黄加40克糖分搅拌均匀

5.加入牛奶和油搅拌均匀。

6.筛入低粉。

7.搅拌均匀待用。

8.将蛋白糊分三次倒进蛋黄糊中。

9.轻轻上下翻动均匀。

10.倒入模具中，震出气泡。

11.进烤箱170度，90分钟，中下火，烤好立即倒在烤网上。

12.模具凉后脱模，切块即可。

烹饪技巧

蛋白和蛋黄糊搅拌的时候，要上下搅拌，如果划圈得话容易消泡