自己做的鲜奶油辫子面包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.86W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时主料
高筋面粉 :200鲜奶油 :100
蛋黄 :1个
细砂糖 :30
辅料
鲜奶 :70ml低筋面粉 :70
黄油 :60
酵母 :4ml
盐 :1.25ml
糖粉 :30
奶粉 :5
具体步骤
1.面团的所有材料全部倒入面包机桶混合。
2.揉成稍具光滑面团(拉出透明的手套膜)。
3.基础发酵30-60分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10-15分钟。
4.将一份面团先擀成椭圆形。
5.慢慢擀成长方形,长大概28cm左右,宽15cm左右。
6.翻面后,从长边开始向内卷。
7.依次卷好,卷成6个长条。
8.取3份长条,捏紧一端。
9.开始编辫子,不要编的太紧。
10.编好后捏紧尾端,盖湿布放在温暖处进行最后发酵30分钟,至2倍大。
11.发酵好后,面团表面刷蛋液。
12.均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右。
1.酥粒的做法:将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块,用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。2.剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。