味道不错的水煮鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.12W
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟主料
大草鱼 :1000辅料
干辣椒 :适量麻椒 :适量
豆腐 :200
芹菜 :100
葱 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
黄豆芽 :100
豆瓣酱 :适量
水煮鱼料 :适量
具体步骤
1.大草鱼一只。大小得二斤多的
2.草鱼,先把头尾切掉,顺着中间的鱼脊骨把肉片下来
3.刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾
4.鱼片切好了就腌制鱼片,料酒,胡椒粉,淀粉,盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。放个鸡蛋清也可以
5.准备炒料的料了, 葱姜蒜准备
6.睥县豆瓣酱,我用的水煮鱼得料火锅料也可以。因为这道菜不用浓烈的材料是压不住腥味得。特别是现在的鱼都是养殖的,腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼,香味十足,没一点腥味。这包水煮鱼的料七块,成本又高不少。
7.配料黄豆芽,豆腐,芹菜。
8.锅内放油,爆炒豆瓣酱,水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水,放入鱼头鱼骨,芹菜豆腐黄豆芽都放进去。
9.配料在锅内煮六七分钟,把里面的菜捞出,汤留锅里待用。
10.汤在锅里,菜在盆里
11.把鱼片放入汤中
12.煮三四分钟鱼肉熟了就可以
13.把煮好得鱼肉和汤倒入盛菜得盆中。上面放干辣椒和麻椒。
14.刷锅放油, 把油熬到冒青烟的时候即可
15.把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足,清香浓郁。
在碗底铺上黄瓜条味道更好,放入芝麻会更好看更好吃。不是花椒是四川的麻椒盐不用加,因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐