戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕—初战告捷 戚风蛋糕怎么做

“第一次尝试做蛋糕，来到美食天下这么久，一直都是默默地学，这次实在太激动，为了这个对我来讲相当于里程碑的纪念，决定写下这个日志，也希望大家不要被一两次失败吓退，烘焙只要敢于实践，用心去做，没有什么不成功的。
小厨飘香的做法：”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、原料大图，将各种用品先称量好备用。

• 2、将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。

• 3、本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的，我家的白醋已经用完，所以就没有添加，加入15克白糖打发至出现鱼眼泡，然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。

• 4、直到提起打蛋器，前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。

• 5、将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀，千万不要心急，因为白糖过多沉淀在底部，要耐心将其全部溶解才可以。

• 6、在牛奶液中倒入30克色拉油，搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。

• 7、将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀，倒入牛奶色拉油中，用刮板拌匀。

• 8、将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀，不能搅拌。

• 9、切拌好后倒回剩余蛋白中，切拌均匀。

• 10、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下震破大的气泡。

• 11、放入预热140度地烤箱，140度底层烘烤55分钟。

• 12、出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透，熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。

小窍门

我做的是六寸，如果是八寸的将用量翻倍，温度提高10度，延长10分钟。