普通面粉做戚风的做法 - 普通面粉做戚风怎么做
来源:飘香吧 1.15W
“烤箱到家后,迫不及待的想试一下。一开始选择了最简单的戚风蛋糕。有句话说得好,在美食天下泡久了,虽然没做过,但咱看得多了,具体的步骤已经在咱心里了。所以虽然是第一次,但也没怎么出现手忙脚乱的情况。最后出来的成品个人也很满意。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
普通面粉做戚风的做法步骤
1、原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。
2、鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。
3、蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。
4、剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。
5、打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。
6、蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。
7、倒入过筛两次的粉类。
8、快速拌匀。
9、蛋黄里加入三分之一的蛋白。
10、像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。
11、再全部拌匀,切记不要画圈。
12、模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)
13、把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。
14、烤箱160度35分钟左右。
15、出炉后倒扣,凉后脱模。