豆沙蛋黄月饼的做法 初次尝试——豆沙蛋黄月饼 豆沙蛋黄月饼怎么做
来源:飘香吧 1.7W
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1、准备好材料
2、先把糖浆碱水混合拌匀,然后筛入面粉
3、拌匀后放置醒1个小时
4、准备馅料,我的蛋黄是放四分之一的,馅一共是30克,皮是20克
5、蛋黄抱进豆沙滚圆
6、饼皮20克,馅料30克
7、摊开饼皮
8、放入馅料,用虎口和大拇指向上推饼皮
9、一点一点向上推
10、包好后放入烤盘,饼胚上面傻点面粉
11、用模具压好月饼
12、用模具压好月饼
13、全部做好后,烤箱预热200度,入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
14、200烤制10分钟后取出,稍微晾凉后刷层蛋液,再次160度烤制20分钟至月饼上色
15、烤制完成,晾凉后常温密封至回油!我这个是2天回油,这个具体看情况而定,有点1天,有的1个星期,回油后冰箱冷藏保存,注意:馅料有加蛋黄的保存时间短一些,一般3-4天就要吃完,纯豆沙的可以放1个星期都可以!
小窍门
月饼面团揉好后是很柔软的,跟耳坠子一样
包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了