蛋黄肉松贝果的做法 - 蛋黄肉松贝果怎么做
来源:飘香吧 2.65W
“我有个习惯就是每过一段时间我都会翻冰箱,去找一些呆在冰箱里长时间贮藏的东西,顺便擦洗整理一下冰箱,然后就对着找到的东西调动心思,看看能否利用它们做点什么好吃的,这不!翻出来了几个蛋黄和一小盒肉松,随手做了几个蛋黄肉松贝果,成品很松软、夹心馅很香,一出炉没等晾凉就直接秒吃了两个,喜欢蛋黄食品的亲这边看过来了!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄肉松贝果的做法步骤
1、将除黄油以外的其他面团材料混合在一起,揉成光滑的面团(我用的面粉品牌是;“上一道高筋全麦面包粉”,各大超市均有销售,我有点像吆广告的哈!);
2、加入黄油揉至完全扩展阶段,最好能揉出手套膜;
3、取出面团、称重后平均分成6等份,盖上保鲜膜松弛10分钟;;
4、趁着面团松驰时做馅料;将咸蛋黄肉松混合在一起拌匀(我加了一点沙拉酱使馅料稍微松软一些);
5、取一个小面团擀成长舌形;
6、铺上馅料;
7、包入馅料、卷成条状、捏紧收口(一定要捏紧收口);
8、搓成长条,压扁一头;
9、将另一头包入捏紧收口(再说一次;一定要捏紧收口);
10、放在油纸上,依次完成6个盖上保鲜膜,发酵夏天20分钟冬天30分钟;
11、起锅放入清水和细砂糖中火将水烧至冒泡,调成小火(这时预热烤箱200度),提起油纸同贝果一起油纸朝上放入糖水中,掀掉油纸煮30秒钟,翻面后再煮30秒钟(如果需要成品外皮坚韧要两面各煮一分钟),捞出沥干水份;
12、排入烤盘中,放入烤箱中层200度、18分钟;
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
小窍门
啰嗦一下;1)和面时预留液体,以免面团过软。2)时至高温和面时最好使用冰水和冷藏过的面粉,以免面团还没揉好就提前发酵了。3)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。