奶黄冰皮月饼的做法 - 奶黄冰皮月饼怎么做
来源:飘香吧 3.05W
“成品数量:9个,50克的月饼模”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶黄冰皮月饼的做法步骤
1、制作奶黄馅:鸡蛋打散。
2、冻的黄油室温放置半个多小时解冻。
3、搅匀。
4、倒入蛋液。
5、充分混合。
6、加入糖、淀粉、奶粉,再倒入牛奶或水,拌成面糊。
7、面糊倒入小锅中,小火加热,不停的搅拌,直至浓稠。
8、制作冰皮:糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。
9、混合均匀。
10、倒入玉米油。
11、放进蒸锅,开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加,不加的话会进去些水气,面皮的含水量稍增加些。
12、蒸好的面糊室温放凉。
13、加抹茶粉。
14、揉匀。
15、奶黄馅分成小团。
16、饼皮分成小团。
17、取一小块冰皮,做出窝,放入馅料。
18、手指轻轻往上推。
19、逐渐收口。
20、放入模具,压实。
21、倒扣,稍用力下压。
22、脱模。
23、自己配的底托还不错吧。
24、奶黄馅很软嫩。
25、吃不完放保鲜盒中,冰箱冷藏1-2天。