浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法 - 浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼怎么做
“中秋节,象征着合家团圆!每个家庭都在期盼着团聚,所以,抽时间回家看看父母,陪陪家人,也许只有短暂的几个小时,父母也是快乐、幸福的!回家、陪伴,便是送父母最好的礼物,胜过金钱和那些贵重的礼物……父母对于子女,也许没有太多的要求,他们想要的,无非就是儿女的健康、幸福以及偶尔可以陪在他们身边……不要等到"子欲养而亲不待"……
巧克力一直代表着爱与甜蜜,月饼则是团,团圆最好的代表,所以,今年给家人准备了巧克力月饼,把那份爱与甜蜜,幸福与团圆带给父母和家人……
提前祝每一位朋友中秋快乐,合家团圆……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
浓情蜜意的巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤
1、准备好所有的材料。
2、将饼皮材料中的高粉和低粉混合过筛(可以直接用130克中粉)。
3、制作熟糯米粉:糯米粉平铺烤盘,150度烤10分钟,晾凉备用。
4、将饼皮材料中的巧克力酱和玉米油混合均匀。
5、加入过筛的粉类,用搅拌刀切拌均匀,装保鲜袋放冰箱冷藏备用。
6、将馅料中的黄油、牛奶、玉米油、细砂糖放锅中小火煮沸,立即离火。
7、加入椰蓉和蔓越莓(提前泡软,切碎)搅拌均匀(椰蓉全部湿润)晾凉
8、彻底晾凉的椰蓉馅加入鸡蛋(提前打散,更容易混合)搅拌均匀。
9、加入熟糯米粉,搅拌均匀,放冰箱冷藏半小时。
10、冷藏好的馅料取出,分成30克/个,团圆,放冰箱冷冻40分钟(椰蓉软,冷冻好好操作)。
11、取出冷藏的饼皮,分成20克/个,团圆。
12、取一饼皮,用手掌压扁,放上馅料。
13、用右手虎口往上轻推饼皮,把馅料包起来(尽量让饼皮厚度一致)搓成椭圆形(圆形入月饼模易划破皮)逐一包好所有月饼坯,撒粉防粘或者在月饼模抹层薄油。
14、用月饼模压出喜欢的图案。
15、逐一压好所有的月饼(非不粘烤盘需铺油纸或锡纸)表面喷水,放入180度预热好的烤箱中层,上下火,20分钟(视各家烤箱情况调整)
16、烤好的月饼,晾凉,密封保存让其回油。回油后颜色更好看,口味更好。
17、切面图。
小窍门
1.直接用中粉做更方便。
2.椰蓉要彻底晾凉后加蛋液,否则会结块。
3.椰蓉馅软,冷冻后好操作。一次性全包好再压模形,节省时间,防止椰蓉回温变软不好操作。
4.我用50克月饼模。饼皮和馅料克数根据自己月饼模大小调整。