蒙布朗栗子蛋糕卷的做法 【番茄配方】蒙布朗栗子蛋糕卷——简单且美味至极 蒙布朗栗子蛋糕卷怎么做
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“栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一,在用栗子泥制作的西点中,最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷,口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用,快来看看是怎么做的吧”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤
1、蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入35g细砂糖,打发至颜色变浅,变稍微浓稠。
2、依次加入牛奶、色拉油搅打混合。
3、筛入低筋面粉,充分搅拌至面糊出现黏性。
4、蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
5、舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中,利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。
6、再倒回蛋白霜中,翻拌成蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。
8、用刮刀抹平表面。
9、将蛋糕放入预热好180度的烤箱,中层,烤15分钟左右,用牙签扎入,拔出后无粘黏物即可。
10、烤好的蛋糕放在晾网上,撕去周围的锡纸,稍晾一会。
11、淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。
12、将蛋糕翻面,抹上一层淡奶油,用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些,但不要切断。
13、从一头开始,轻轻卷起。
14、卷好之后的蛋糕卷,用锡纸包起来,扎成糖果的样子,放入冰箱冷藏半小时。
15、接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。
16、加入捣好的栗子泥,搅拌均匀。
17、再加入50g的淡奶油,用打蛋器搅打均匀。
18、搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋,将蛋糕两头不整齐的部分切掉,用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。
19、挤好的蛋糕,装饰上栗子块和绿色薄荷叶,就可以切块享用了。
小窍门
注意事项:
1.夹心的奶油不要太厚了,太厚会不太好卷。
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子,比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话,会不好挤成形状。