秘制江团鱼的做法 - 秘制江团鱼怎么做
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“对鱼的爱用一个词来形容——痴迷!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制江团鱼的做法步骤
1、江团鱼洗净备用
2、鱼改刀,放花椒,葱姜,料酒,盐,腌制二十分钟
3、白菜蒜苔炒水备用
4、裹鸡蛋液沾生粉备用
5、热锅倒入花生油,鱼炸至六七成熟
6、从起锅倒入菜籽油,将葱姜蒜爆香,放干辣椒段和花椒,将两种酱炒出红油,加水,加水的量能沫过鱼片,将水煮沸,放生抽老抽
7、底汤底放入炸好的鱼片,均匀入锅勿来回搅动,以免鱼碎,炖25分钟
8、将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热,起锅前加少许盐,捞出放入盛鱼的容器里,鱼和汤一起盛出,放葱,干辣椒段,蒜苔末,热油迅速泼入,可放香菜段。
小窍门
千万不要动鱼,只要水量够,不会糊锅!尽情享用!